食譜來源：美好廚房
材料：
- 滑豆腐 2 磚
- 雞蛋 2 隻
- 芫茜剪碎 適量
- 蔥花 適量
調味料：
- 雞粉 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 粟粉 2 湯匙
芡汁：
- 粟粉 1 湯匙
- 水 3/4 杯
- 雞粉 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 蛋白 1 隻
做法：
- 其中 1 隻蛋分開蛋白 (芡汁用) 和蛋黃 (豆腐用)
- 蛋黃 (豆腐用) 加入 1 隻全蛋打勻，備用
- 蛋白 (芡汁用) 打勻，備用
- 豆腐用廚房紙吸乾水份，加入芫茜、蔥花、蛋液及調味料攪成茸拌勻 (豆腐水一定要吸乾)
- 熱鍋落油 (用慢火燒熱鍋及油)，"筆" 起一湯匙豆腐茸，放入鍋中(中慢火) 煎至一面定型後，夾起反轉再煎另一面至金黃色，上碟 (直至煎完碗中的豆腐茸為止)
- 芡汁粟粉，用 1 湯匙水拌勻，備用
- 剩餘約 3/4 杯水放入鍋中煮滾，加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉及麻油，煮勻
- 放入粟粉水，煮勻至杰
- 加入蛋白液，攪成蛋白花，淋在豆腐上，即成
