食譜來源：美好廚房 + Cheerfulkiki
材料：
- 豬肉 (梅頭) 2 磅
- 油菜
叉燒醬：
- 麥芽糖或蜜糖 3 湯匙
- 冰糖 1 粒 (約手指公般大小)
- 麻油 1 湯匙
- 豉油 (生抽) 5 湯匙
- 蠔油 1.5 湯匙
- 海鮮醬 1.5 湯匙
掃面蜜汁：(麥芽糖和水以 3:1 比例攪勻)
- 麥芽糖 / 蜜糖 3 湯匙
- 水 1 湯匙
做法：
- 豬肉洗淨後，瀝乾水份，切好 (大概每條 2 寸)
- 放入盤子，用叉子戳出些洞洞方便入味
- 將叉燒醬調味料攪伴，以慢火煮至冰糖溶解，熄火待涼
- 將叉燒醬加入豬肉拌勻，放入雪柜醃過夜
- 預熱焗爐 260 C / 500 F
- 取出醃肉，放在焗盤上，入焗爐以 260 C / 500 F 焗第一面 20分鐘，反轉另一面入焗爐以 230 C / 450 F 焗第二面 20 分鐘 (時間視乎肉的厚度而加減，可切開少許觀察)
- 預備掃面蜜汁，塗在叉燒兩面再焗各 5 分鐘 (蜜汁多上幾層，味道更好)
- 焗好後，焗爐熄火，留叉燒在焗爐餘溫焗 15-20 分鐘後可取出，切件即成
